....вместо того, чтобы меньше есть/питаться, мы будем меньше тратить денег на предметы роскоши и будем покупать такой же объем продовольствия по более высоким ценам.

вместо того, чтобы есть меньше, мы будем меньше тратить деньги на предметы роскоши и покупать то же количество еды, но подороже