вообще-то на каноэ (на байдарках - kayaking) - https://en.wikipedia.org/wiki/Canoeing

Однако, "In some parts of Europe canoeing refers to both canoeing and kayaking, with a canoe being called an Open canoe."

ссылаться на вики - так себе аргумент. я могу удивить, но автор этой заметки вполне мог написать ее пяткой левой ноги, да и кто его осудит? печатать пяткой нелегкая задача, а оставлять при этом ссылки на инф. это вообще акробатический пируэт, достойный лучшей сцены викицирка

https://www.merriam-webster.com/dictionary/canoeing

ну хорошо, а что же тогда такое kayak и kayaking?
https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=kayaking+vs+canoeing

кстати, статьи в wiki пишет не один автор - https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Canoeing&action=history

canoe vs kayak https://www.olympic.org/canoe-sprint

автор не один? так они оба проглядели ссылку на цитату, которую вы приводили выше

свобода в вики может совмещать свободу инормации и свободу от ответственности. ну а мы имеем свободу плавающей достоверности