охотно хватаются
Приставка у- уместна с совершенным видом имхо.

хватаются - да
Про совершенный вид - не понял. Ухватились но не ухватываются? Я не согласен. Могу и ошибаться, но IMO "ухватиться" подчеркивает одноразовость - the opportunity vs any opportunity.

https://books.google.com/ngrams/graph?content=%D1%83%D1%85%D0%B2%D0%B0%D1%82%D1%8B%D0%B2%D0%B0%D1%8E%D1%82%D1%81%D1%8F%2C%D1%85%D0%B2%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%8E%D1%82%D1%81%D1%8F&year_start=1800&year_end=2008&corpus=12&smoothing=3&share=&direct_url=t1%3B%2C%D1%83%D1%85%D0%B2%D0%B0%D1%82%D1%8B%D0%B2%D0%B0%D1%8E%D1%82%D1%81%D1%8F%3B%2Cc0%3B.t1%3B%2C%D1%85%D0%B2%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%8E%D1%82%D1%81%D1%8F%3B%2Cc0
В этот мизерном проценте книги позапрошлого и начала прошлого века.

Ну, если посмотреть по отдельности, этот период доминирует для обоих вариантов.
Мизерный - да, но это может быть просто контекст более редкий.

Я оставляю, вы - добавьте. Я сразу согласился.

I would translate IN FACT as более того - this hinges on something that was stated before and elaborates on it: "I love coffee. In fact I drink 7 cups a day!"

Ага, я увидела одно, а Улий заметил другое. 😁👍

I think this depends on the context.
E.g. "One can think/say that.... In fact ..."

I’m talking about IN FACT at the beginning of a sentence.

So am I. I meant two consecutive sentences, not one.