Я знаю, что это "второй возраст", интересует, какой именно возраст понимают под этим французы

Полина, вот 4 возраста жизни/Quatre âges de la vie:

Enfance (nouveau-né, nourrisson, petite enfance, enfance) - Детство
Jeunesse (puberté, adolescence) - Юность, молодость
Age adulte (adulescence, maturité) - Взрослый возраст
Vieillesse (troisième âge, personne âgée) - Старость

Второй возраст - это активный возраст, взрослый возраст (в социальном плане), начинается в поздней молодости (21-23 года) и заканчивается прямёхонько перед старостью. В зависимости от культуры и исторической эпохи возрастные рамки могут меняться. В настоящее время во Франции третий возраст определён как 76 лет, то есть это верхняя граница второго возраста.

Если речь о младенцах, то второй возраст соответствует 6-12 месяцев.

Первый возраст - новорожденный: 0-6 месяцев.
Второй возраст - младенец: 6-12 месяцев и т.д.

Полина, прошу прощения, что столько букв получилось. Подытожу: начал работать - вошёл во второй возраст; вышел на пенсию - вышел из второго возраста, началась старость.