предпочтительнее I don't want to take classes in dancing. У сочетания want ing-form, например в BrE, свой устойчивый смысл, который относится к вещам: необходимо произвести какое-то действие, которое именует дополнение в ing-form. Хотя, как литературный прием Ваш перевод интересен.