тонкие ломтики овощей жарят на сильном огне в небольшом количестве растительного масла, постоянно помешивая, чтобы обеспечить равномерную готовку за короткое время.

Традиционной посудой для этого способа готовки является китайский вок; также можно использовать сковородку с толстым дном.