быть должным, быть обязанным

В исходнике — имя существительное.

это субстантивированный глагол, следовательно, его нужно переводить как существиткльное

Это ГЛАГОЛ!!

Ich soll noch heute in die Stadt zurückkehren -
я должен [мне приказано] вернуться в город ещё сегодня.

er hat bezahlen sollen -
ему пришлось расплатиться, он должен был уплатить.

er soll in die Schule - он должен [ему велено] пойти в школу.

er soll aus dem Hause - он должен уйти из дому.

То, что субстантивировано, грамматически ведёт себя как имя существительное. И переводиться должно, разумеется, именем существительным. Но лучше всё же в контексте. :-)

Для полного объяснения
http://translate.academic.ru/sollen/de/ru/

Эрнст,простите, Вы читать умеете? Написано субстантивированный глагол, Вы же ищете плосто глагол. Вас не смущает, что в этгм слове присутствует неомределенный артикль и слово начинается с большое буквы?

например ein Können переводится как могущество, но никак не переводится глаголом

Что у нас с контекстом, Валерия? Можно хотя бы словосочетание?

секундочку

контекст: zweifellos, die "Weisheit des Essens und Trinkkens" ist nicht nur ein Können, sondern auch ein Sollen.

В кавычках — название книги?

нет

"мудрость принятия/ использования пищи"

это из контекста книги

"... это не только возможное, но и должное."

Или "... это не только возможно, но и должно."

спасибо Вам, Деннис)

Или "Правил мудрого питания не только можно, но и нужно придерживаться."

да, вот это вообще отлично!