это время сверхурочной работы, оплачиваемой по повышенной ставке.
пример: рабочая неделя 35 часов, первые 5 часов овертайма оплачиваются по обычной (одинарной) ставке, а после 40 часов начинается premium time (напр. полуторная или двойная ставка)