"Молодец", видимо, значит "бравый молодец", то есть с корнем "молод", да еще муж.рода. Слово стало использоваться с другим значением, поэтому по-русски это можно сказать и пожилой женщине.

В любом другом языке это происходит, но не обязательно с теми же словами.

Ребенку можно сказать из предыдущего перевода. Если хотите хвалить еще сильнее, можно сказать perfecto! (идеально) или

qué grande! (удивление масштабом замысла, величиной успеха или личности)

Забыл сказать, что "eso es!" - именно похоже на "так держать", то есть результат ожидаем, а не превзошел. Так тренеры часто кричат, имея в виду "Вот это оно самое", "Вот так и надо", "Самое то" и пр.