Когда кто-нибудь (=кто-то) приходит в гости, то на столе стоит не так много блюд, как (это бывает/принято) на Украине.

Когда кто-нибудь (=кто-то) приходит в гости, то угощений на столе не так много, как (это принято) на Украине.