проверкой воспитанности человека является то, как он ведёт себя в ссоре

в каким значении тут breeding? и почему woman's c 's

Олег, потому что "breeding" означает, в том числе, и врожденное воспитание/манеры. Woman стоит с окончанием 's потому что это притяжательный падеж. Man стоит без 's, потому, что при перечислении более, чем одного существительного в притяжательном падеже, принято опускать 's и добавлять его только к последнему идущему существительному, чтобы не перегружать письменную речь. То есть чтобы не было "man's and woman's breeding".

thank you Olya)