Чаще всего встречается в ресторанной индустрии. Например, beer flight - это когда вы хотите попробовать несколько видов разливного пива в баре, но если каждый раз по пинте заказывать, то много не перепробуешь, а бар может предлагать такую опцию - например, 4 стакана по 4 унции разных сортов (причём подаваемые на специальной небольшой доске с выемками под стаканы) - это и есть beer flight. То же самое может применяться к вину, крепкому алкоголю, десертам и закускам.